Oyunculuk kariyerine tiyatro ile başlamış ve daha sonra televizyon ve sinemada da kendine yer bulmuştur.
Gupse Özay'ın en bilinen çalışmalarından biri "G.O.R.A." ve "A.R.O.G." gibi Cem Yılmaz'ın başrolünde olduğu filmlerde oynamış olmasıdır. Ayrıca "Eyvah Eyvah" film serisinin ikinci ve üçüncü filmlerinde de rol almıştır.
Kendi yazıp oynadığı "Düğün Dernek" adlı filmi ile büyük bir çıkış yapmış ve büyük beğeni toplamıştır. Bu film aynı zamanda Gupse Özay'ın senarist olarak da tanınmasını sağlamıştır. Daha sonra "Düğün Dernek 2: Sünnet" ve "Düğün Dernek 3: 2.5" gibi devam filmlerini yazıp oynamıştır.
Gupse Özay ayrıca televizyon dizilerinde de rol almıştır. "G.D.O. KaraKedi" adlı filmde de başrol oynamıştır. Kısacası, Gupse Özay Türk sinemasının ve televizyonunun önemli isimlerinden biridir ve hem oyunculuk kariyeri hem de senarist olarak başarılı projelere imza atmıştır.
