Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan yuvalama çorbası, özellikle bayram sabahlarının ve özel günlerin vazgeçilmez tatları arasında yer alır. Nohut ve et ile yapılan bu çorba, ince ince yuvarlanmış köfteleriyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Yuvalama Çorbası Gaziantep'in Eşsiz Lezzeti!

Yuvalama Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Köfteler için:

  • 200 gr az yağlı kıyma
  • 1 su bardağı kırık pirinç
  • ½ su bardağı un
  • 2 çorba kaşığı irmik

Çorba için:

  • 500 gr incik
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 adet kuru soğan
  • 1,5 litre su
  • Tane karabiber
  • Tuz

Yoğurt sos için:

  • 300 gr süzme yoğurt (kese yoğurdu)
  • 1 yumurta
  • 1 çorba kaşığı un
  • 4 bardak su
  • Tereyağ ve kuru nane (arzuya göre pul biber)

Yuvalama Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Başkan Fadıloğlu, Lösemi Hastası Hatice'yi Ziyaret Etti Başkan Fadıloğlu, Lösemi Hastası Hatice'yi Ziyaret Etti
  1. Bir gece önceden suya ıslattığımız nohutu, soğanı ve inciği düdüklü tencerede haşlayın.
  2. Etlerinizi soğutup kemiklerinden ayırıp küçük doğrayın.
  3. Köfteler için pirinci sıcak suya ıslatın.
  4. İrmiği 2-3 kaşık su ile ıslatın ve unla karıştırın.
  5. Kıyma ve pirinci mutfak robotundan geçirin, un ve irmikle karıştırın ve yoğurun.
  6. Köfte harcını buzdolabında dinlendirin.
  7. Köfte harcınızı nohut büyüklüğünde toplar yapın.
  8. Et suyunuzu süzün ve tencereye alın, kaynatın.
  9. Top köftelerinizi ekleyin ve haşlayın.
  10. Yoğurt sosu için yoğurt, yumurta ve unu çırpın, suyu ekleyerek karıştırın.
  11. Karışımı tencereye ilave edin, tuzunu ayarlayın ve kaynayana kadar pişirin.
  12. Servis yaparken tereyağında kızdırdığınız nane ve pul biberi gezdirin.

Yuvalama Çorbası Nasıl Yapılır? İşte Püf Noktaları!

  • Köfte harcınızı yoğurduktan sonra buzdolabında dinlendirirseniz daha kolay yuvarlayabilirsiniz.
  • Köftelerinizi nohut büyüklüğünde yaparsanız çorbanızda daha güzel görünür ve daha lezzetli olur.
  • Köftelerinizi haşlarken çok fazla karıştırmayın, dağılabilirler.
  • Yoğurt sosunu yaparken yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın, suyu yavaş yavaş ekleyin, birden eklerseniz kesilebilir.
  • Yoğurt sosunu tencereye ekledikten sonra kaynayana kadar karıştırın, kesilmemesi için.

Eğer yuvalama çorbasını denemek ve Gaziantep mutfağının bu eşsiz lezzetini tatmak isterseniz, tarifimizi mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun!

Editör: Kader GÜL