Ciğer şiş, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri. Adana, Gaziantep, Şanlıurfa ve Diyarbakır gibi ciğerin sevildiği şehirlerde birçok başarılı ciğer şişçisi bulunuyor. Bu yazımızda, lezzetli ciğer şiş için Türkiye'nin en iyi 10 adresini sizler için derledik.
1. Ciğerci Kel Mahmut, Adana
Adana'nın en meşhur ciğercilerinden biri olan Ciğerci Kel Mahmut, 60 yıldır hizmet veriyor. Taze kuzu ciğerinden hazırlanan ciğerler, kömür ateşinde pişiyor. Ciğerler sulu sulu ve lezzetli.
2. Ciğerci Ali Haydar, Gaziantep
Gaziantep'in en köklü ciğercilerinden biri olan Ciğerci Ali Haydar, 62 yıldır hizmet veriyor. İşin başında dördüncü kuşak var. Ciğerler sabahın erken saatlerinde pişiriliyor ve kahvaltıda servis ediliyor. Ciğerler yumuşacık ve lezzetli.
3. Paflar Ciğer, Şanlıurfa
Şanlıurfa'nın en popüler ciğercilerinden biri olan Paflar Ciğer, nar ekşili soğan salatasıyla servis edilen ciğerleriyle ünlü. Ciğerler küçük küçük doğranıyor ve kömür ateşinde pişiyor. Ciğerler lezzetli ve sulu.
4. Dağkapı Ciğercisi, Diyarbakır
Diyarbakır'ın en meşhur ciğercilerinden biri olan Dağkapı Ciğercisi, 1960 yılından beri hizmet veriyor. Ciğerler kuzu etinden yapılıyor ve kömür ateşinde pişiyor. Ciğerler yumuşacık ve lezzetli.
5. Kevok Ocakbaşı, İstanbul
Beyoğlu'nda bulunan Kevok Ocakbaşı, Diyarbakır'da yiyebileceğiniz kalitede ciğer yapıyor. Ciğerler kuzu etinden yapılıyor ve kömür ateşinde pişiyor. Ciğerler yumuşacık ve lezzetli.
6. Ciğerci Edip Usta, Adana
Adana'nın en köklü ciğercilerinden biri olan Ciğerci Edip Usta, 1960 yılından beri hizmet veriyor. Ciğerler kuzu etinden yapılıyor ve kömür ateşinde pişiyor. Ciğerler sulu sulu ve lezzetli.
7. Ciğerci Memet Usta, Adana
Adana'nın en popüler ciğercilerinden biri olan Ciğerci Memet Usta, 1970 yılından beri hizmet veriyor. Ciğerler kuzu etinden yapılıyor ve kömür ateşinde pişiyor. Ciğerler lezzetli ve sulu.
8. Ciğerci Aziz Usta'nın Yeri, Şanlıurfa
Şanlıurfa'nın en köklü ciğercilerinden biri olan Ciğerci Aziz Usta'nın Yeri, 1968 yılından beri hizmet veriyor. Ciğerler koyun etinden yapılıyor ve kömür ateşinde pişiyor. Ciğerler lezzetli ve sulu.
9. Emre Mermer Ocakbaşı, İstanbul
Armutlu'da bulunan Emre Mermer Ocakbaşı, İstanbul'un en iyi ciğercilerinden biri olarak gösteriliyor. Ciğerler kuzu etinden yapılıyor ve kömür ateşinde pişiyor. Ciğerler yumuşacık ve lezzetli.
10. Ciğerci Zeki Usta, Diyarbakır
Diyarbakır'ın en meşhur ciğercilerinden biri olan Ciğerci Zeki Usta, 1970 yılından beri hizmet veriyor. Ciğerler kuzu etinden yapılıyor ve kömür ateşinde pişiyor. Ciğerler kalın kesim ve lezzetli.
Ciğer şiş, özellikle Adana, Gaziantep, Şanlıurfa ve Diyarbakır gibi şehirlerde kahvaltıda tüketilen bir lezzet. Bu şehirlerde birçok ciğerci bulunuyor ve her birinin kendine özgü lezzeti var. Yukarıda listelenen adresler, lezzetli ciğer şiş arayanlar için ideal seçenekler.
Ciğer şiş yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta var. Öncelikle ciğerin taze olması önemli. Ciğeri yıkadıktan sonra tuz ve baharatlarla marine etmek, lezzetini artıracaktır. Ciğeri pişirirken de dikkatli olmak gerekiyor. Ciğerin çok pişmemesi, sulu ve lezzetli olması için önemlidir.
