Tavuklu firik pilavı, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde özellikle Gaziantep'te yapılan oldukça lezzetli bir pilavdır. Firik, buğday tanesinin henüz olgunlaşmadan tanelenmesi ile elde edilen bir üründür. Bu nedenle firik pilavı, hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir.
Malzemeler:
3 adet tavuk but
1 su bardağı firik
Yarım su bardağı bulgur
1 büyük soğan
Çay kaşığı ucu ile salça
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı pul biber
1/4 çay kaşığı kimyon
1/4 çay kaşığı köri
Yapılışı:
Tavuk butları haşlama:
Tavuk butlarını yıkayıp tencerede suyla birlikte haşlayın. Haşlanan tavuk butlarını didikleyin.
Firik ve bulguru yıkama:
Firik ve bulguru ayrı ayrı yıkayıp süzün.
Soğanı doğrama:
Soğanı ince ince doğrayın.
Zeytinyağını kızdırma:
Bir tencerede zeytinyağını kızdırın.
Soğanı kavurma:
Kızgın yağda soğanı kavurun.
Salçayı ekleme:
Soğanlar yumuşayınca salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Haşlanmış tavukları ekleme:
Haşlanmış tavukları ekleyip biraz kavurun.
Firik ve bulguru ekleme:
Firik ve bulgurları ekleyin.
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve köriyi ekleme:
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve köriyi ekleyip karıştırın.
Sıcak su ekleme:
Üzerine sıcak su ekleyin.
Suyun kaynaması:
Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın.
Pişen pilavı ocaktan alma:
Pilav suyunu çekip pişince ocaktan alın.
Pilavı demlendirme:
Pilavı demlenmeye bırakın.
Pilavı servis etme:
Demini alan pilavı servis edin.
Afiyet olsun!
Tavuklu firik pilavının lezzetini artıracak ipuçları:
Tavuk butları haşlarken içine bir adet defne yaprağı eklerseniz pilavın lezzeti daha da artacaktır.
Firik ve bulguru yıkarken üzerine biraz sirke dökerek yıkarsanız pilavın rengi daha beyaz olacaktır.
Firik ve bulguru kavururken içine bir adet karanfil eklerseniz pilavın aroması daha da zengin olacaktır.
Pilavı demlendirirken üzerine bir adet kağıt havlu kapatırsanız pilavın daha iyi demlenmesini sağlayabilirsiniz.
Tavuklu firik pilavının farklı varyasyonları:
Tavuklu firik pilavını daha doyurucu hale getirmek için içine nohut veya mercimek ekleyebilirsiniz.
Pilavın lezzetini artırmak için içine 1/2 çay kaşığı tarçın veya 1/4 çay kaşığı zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Pilavı daha renkli hale getirmek için içine 1/4 su bardağı kırmızı biber veya 1/4 su bardağı yeşil biber ekleyebilirsiniz.
Tavuklu firik pilavı ile servis edilebilecek yemekler:
Tavuklu firik pilavı, et veya tavuk yemeklerinin yanında servis edilebilir.
Pilavı daha hafif bir yemek yapmak için içine 1/2 su bardağı haşlanmış sebze ekleyebilirsiniz.
Pilavı daha lezzetli hale getirmek için içine 1/4 su bardağı ceviz veya badem ekleyebilirsiniz.
