Divriği pilavı, Sivas mutfağının en meşhur lezzetlerinden birisidir. Kuzu etiyle ve nohutla hazırlanan bu pilavın protein değeri oldukça yüksektir. Yeniden popüler olan divriği pilavının tarifini sizlerin huzurlarına sunuyoruz.
Divriği pilavı bayram, düğün gibi özel toplanma günlerinde bu pilav tarifi hazırlanıp ikram edilir. Bu tarifi yapmak için özel günleri beklemenize hiç gerek yok. Farklı pilav tarifi arıyorsanız bu haberimiz tam size göre. Mengücek başkenti Divriği’de şahların bayramlarda, düğünlerde bütün bir kent ve çevre köylerin halkı için yaptırdıkları bu Divriği pilavı, bir şölen geleneği içinde pişirilen bir yemektir. İşte hem tescilli hem de tarihi olan Divriği pilavının 5 adımda yapılışı…
500 gram kuzu eti
2 su bardağı pirinç
3 kaşık sıvıyağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 adet küp şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay bardağı kuş üzümü
1/2 su bardağı kabuksuz badem
1 çay bardağı haşlanmış nohut
250 gram kadayıf
2 kaşık tereyağı
YAPILIŞI
Kuzu etleri tavada az yağ ile kavurun. İçerisine tuz ve karabiber ilave edin.
Pilav için tencereye sıvıyağ ekleyin ve içerisine bademleri ekleyerek kavurun.
Daha sonra pirinci atıp kavrulmaya başlayın. Bu işlem devam ederken içerisine tuz ve karabiber ilave edin.
Kuş üzümleri de tencereye koyun ve nohut da ekleyin. Kısık ateşte pişirilen pirinç, ara ara kontrol edin.
Pişen pilav dinlendirildikten sonra içerisine kuzu etlerini ekleyin.
Isıya dayanıklı bir cam tepsinin içerisine tereyağı sürün.
Daha sonra kadayıfı içerisine yerleştirin. Bir tavada tereyağını eritin ve daha sonra kadayıfın üzerine dökün.
Cam tepsinin orta kısmına pilavı yerleştirin ve üzeri kadayıfla kaplayın.
Daha sonra fırında 200 derecede pişirin ve sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun…