İrmik ve şeker gibi ana malzemelerin yanı sıra yoğurt, süt ve sıvı yağ gibi ek malzemelerle hazırlanır.
Şambali, genellikle kare veya dikdörtgen şeklinde kesilen, yoğun kıvamlı bir tatlıdır. İrmik ve yoğurdun bir araya gelmesiyle yapılan hamur, fırında pişirildikten sonra üzerine şerbet dökülerek tatlandırılır. Şerbet, genellikle su, şeker ve limon suyunun kaynatılmasıyla elde edilir. Şambali, şerbeti tamamen çekerek yumuşak ve şerbetli bir dokuya sahip olur.
Tatlı, soğuk olarak servis edilir ve genellikle üzerine çekilmiş ceviz veya hindistan cevizi serpilerek süslenir. Şambali, özel günlerde, davetlerde veya misafirliklerde sıklıkla sunulan ve sevilen bir tatlıdır. Lezzetli aroması ve şerbetli dokusuyla tatlı sevenlerin beğenisini kazanır.
Şambali, Orta Doğu mutfağına ait bir tatlıdır ve özellikle Türk mutfağında yaygın olarak tüketilir. Şerbetli tatlılar arasında yer alır ve genellikle irmik, yoğurt ve şeker gibi malzemelerin bir araya gelmesiyle yapılır. İşte basit bir şambali tarifi:
Malzemeler:
2 su bardağı irmik
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Yarım limonun suyu
Yapılışı:
Şerbeti için suyu ve şekeri bir tencereye koyun ve kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
Bir kasede irmiği, yoğurdu, toz şekeri, sütü, sıvı yağı ve isteğe bağlı olarak vanilini karıştırın.
Kabartma tozunu ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice çırpın.
Hazırladığınız karışımı yağlanmış bir fırın kabına dökün ve üzerini düzleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkan şambaliyi, hala sıcakken soğumuş olan şerbeti üzerine dökün.
Şerbeti şambaliye iyice çekmesi için yaklaşık 1-2 saat bekletin.
Şambali dilimleyerek servis yapın.
Şambali, genellikle soğuk olarak tüketilir ve üzerine dilediğiniz şekilde süsleme yapabilirsiniz. Örneğin, hindistan cevizi rendesi veya çekilmiş ceviz gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
