Profiterol hamuru, su, tereyağı, un ve yumurtaların karıştırılmasıyla elde edilir. Bu hamur fırında pişirildikten sonra ortadan kesilir ve içerisine çeşitli kremalar (genellikle vanilya veya çikolata kreması) doldurulur. Üzerine ise çikolata sosu veya şekerlemeler serpilerek servis edilir.
Profiterol, genellikle özel günlerde veya restoranlarda sunulan bir tatlıdır. Hafif hamurunun içerisindeki kremasıyla lezzetli bir denge oluşturur ve genellikle çikolata sosu ile servis edilerek daha da zenginleştirilir. İncecik çıtır hamur kabuğu ve dolgun kremasıyla tatlı sevenlerin favori lezzetlerinden biridir.
Profiterol, Fransız mutfağından köken alan, içi kremalı ve üzeri çikolata sosuyla kaplı bir tatlıdır. İşte basit bir profiterol tarifi:
Malzemeler:
1 su bardağı su
1 çay bardağı süt
100 gram tereyağı
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı un
4 adet yumurta
Kreması için:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1/2 su bardağı şeker
2 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya özütü
Çikolata sosu için:
100 gram bitter çikolata
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı:
Öncelikle kremayı hazırlamak için bir tencerede sütü kaynatın.
Ayrı bir kapta yumurta sarıları, şeker, un, nişasta ve vanilyayı iyice çırpın.
Kaynar sütü yavaş yavaş karışıma ekleyerek sürekli karıştırın.
Karışımı tekrar tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Koyulaşan kremayı ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
Profiterol hamuru için suyu, sütü, tereyağını, şekeri ve tuzu bir tencerede kaynatın.
Kaynayan karışıma unu ekleyerek hızlıca karıştırın ve hamurun tencereye yapışmasını engelleyin.
Hamur tencereden çıktıktan sonra, ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
Soğuyan hamura, teker teker yumurtaları ekleyerek her seferinde iyice karıştırın. Hamur pürüzsüz bir kıvam almalıdır.
Hamuru sıkma torbasına koyun veya kaşık yardımıyla yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine küçük top şekillerinde sıkın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Profiteroller kabarıp altın rengini almalıdır.
Fırından çıkan profiterolleri soğuması için bir kenarda bekletin.
Soğuyan profiterolleri bir bıçak yardımıyla ortadan kesin.
Soğumuş kremayı sıkma torbasına koyun ve profiterol yarıklarına sıkın.
Çikolata sosu için, çikolatayı benmari usulü eritin ve süt ile toz şekeri ekleyerek karıştırın.
Profiterollerin üzerine çikolata sosunu dökün ve servis yapın.
Afiyet olsun!
