İşte Isparta'nın meşhur kabune tarifi:
Malzemeler:
500 g kemiksiz dana eti,
1 adet soğan,
2 su bardağı haşlanmış nohut,
1 su bardağı pirinç,
1 tatlı kaşığı tereyağı,
1 su bardağı sıcak su,
Eti haşlamak için ekstra su,
Tuz,
Karabiber.
Hazırlık:
Eti küp küp doğrayıp az suda yumuşayana kadar haşlayın. Ardından suyunu kenara ayırın.
Soğanı piyazlık doğrayıp tuz ve karabiber ilavesiyle yumuşayana kadar ovun.
15 cm'lik bir sos tenceresinin dibine önce soğanı yayın.
Üzerine haşlanmış etleri yayın.
Etlerin üzerine haşlanmış nohutu ve onun üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinci yayın.
1 su bardağı et suyu ve damak zevkinize göre tuz eklediğiniz bir su bardağı sıcak suyu üzerine gezdirin.
Tereyağını minik parçalar halinde üzerine yerleştirin.
Kapağını kapatıp önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra ise kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
15-20 dakika dinlendirdikten sonra ters çevirerek servis yapın.
Afiyet olsun!
Tarifteki nohut haşlanmış olarak kullanılır. Bu, dondurucuda önceden hazırlanmış nohutun pratikliğini vurgular. Nohut, kıyma yerine kullanılır, yemeği besleyici kılar. Hazırlanışında et, soğan, nohut ve pirinç sırasıyla tencereye yerleştirilir. Sıvılar eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Sonrasında dinlendirilip ters çevrilerek servis edilir. Kabune, lezzetli ve doyurucu bir seçenektir, özellikle haşlanmış nohutun kullanımıyla pratiklik kazanır.
