Gaziantep mutfağının zenginliği ve çeşitliliğiyle öne çıkan lezzetlerinden biri olan Mıcırık Aşı, Güneydoğu Anadolu’nun geleneksel tatları arasında kendine özgü bir yere sahiptir. Özellikle kıtlık dönemlerinde ortaya çıkan ve günümüzde coğrafi işaretli bir ürün haline gelen Mıcırık Aşı, Gaziantep’in gastronomi alanındaki önemli temsilcilerinden biridir.
Gaziantep’in eşsiz lezzetlerinden biri olan Mıcırık Aşı, yöresel bir yemek olarak öne çıkıyor. Kuru patlıcan ve pirinç gibi basit malzemelerle hazırlanan bu lezzet, hem besleyici özellikleriyle hem de karakteristik tadıyla öne çıkıyor. Özellikle kış aylarında sıcacık bir seçenek olarak sofralarda yerini alıyor. Gaziantep’in gastronomik mirasının önemli bir parçası olan Mıcırık Aşı, kentteki kıtlık dönemlerinden günümüze gelen ve coğrafi işaretli bir ürün haline gelen özel lezzetler arasında yer alıyor. Mıcırık Aşı’nın yapımı oldukça basit olmasına rağmen, lezzetiyle büyüleyen bir tat sunuyor. Gaziantep’e özgü bu lezzeti denemek isteyenler için evde kolayca hazırlanabilecek bir tarif sunuyor.
Mıcırık Aşı Nedir?
Mıcırık Aşı, kuru patlıcan ve pirinç gibi basit malzemelerle hazırlanan, ancak lezzetiyle büyüleyen bir yemektir. Gaziantep’in yöresel mutfağında önemli bir yere sahip olan bu yemek, hem besleyici özellikleriyle hem de karakteristik tadıyla dikkat çekmektedir. Mıcırık Aşı, özellikle kış aylarında sıcacık bir lezzet sunarak sofralardaki yerini almaktadır.
Mıcırık Aşı Nasıl Yapılır?
Mıcırık Aşı’nın yapımı oldukça basittir ancak bir o kadar da özen gerektirir. İşte Mıcırık Aşı tarifi:
Malzemeler:
- 15-20 adet kuru patlıcan (başı veya içi)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 diş sarımsak
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
- Patlıcanları bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatıp süzün.
- Biraz ılındıktan sonra kare kare doğrayın.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağını kızdırıp yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
- Salçaları da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
- 5 su bardağı sıcak su, doğranmış patlıcanlar, yıkayıp süzdüğünüz pirinç ve damak zevkinize göre tuzu ekleyip karıştırın.
- Kapağını kapatıp pirinçler yumuşayana kadar, gerekirse sıcak su ekleyerek pişirin.
- Limon suyunu da ilave edip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
- Sos için zeytinyağını kızdırın, kırmızı toz biber ve naneyi ekleyip karıştırın.
- Mıcırığı tabaklara alıp üzerine sosundan gezdirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Gaziantep’in meşhur Mıcırık Aşı, lezzeti ve tarihi önemiyle öne çıkan bir lezzettir. Bu tarifle evinizde kolayca hazırlayabilir, misafirlerinizi veya ailenizi bu eşsiz lezzetle buluşturabilirsiniz.
