Oyunculuk kariyerine tiyatro ile başlamış ve daha sonra televizyon ve sinemada da kendine yer bulmuştur.
Gupse Özay’ın en bilinen çalışmalarından biri “G.O.R.A.” ve “A.R.O.G.” gibi Cem Yılmaz’ın başrolünde olduğu filmlerde oynamış olmasıdır. Ayrıca “Eyvah Eyvah” film serisinin ikinci ve üçüncü filmlerinde de rol almıştır.
Gupse Özay ayrıca televizyon dizilerinde de rol almıştır. “G.D.O. KaraKedi” adlı filmde de başrol oynamıştır. Kısacası, Gupse Özay Türk sinemasının ve televizyonunun önemli isimlerinden biridir ve hem oyunculuk kariyeri hem de senarist olarak başarılı projelere imza atmıştır.