Kayseri yağlaması tarifini adım adım takip ederek evinizde lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz. İşte tarifin ayrıntıları:
Malzemeler:
Hamur İçin:
4 su bardağı un
1,5 çay kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı instant maya
1,5 su bardağı ılık su
Kıymalı Harç İçin:
4 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet orta boy soğan (minik doğranmış)
500 gram orta yağlı dana kıyma
1 yemek kaşığı (tepeleme) domates salçası
2,5 su bardağı domates püresi (veya rendelenmiş domates)
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1,5 su bardağı su
Üzeri İçin:
1 su bardağı yoğurt (arzuya göre)
1 avuç maydanoz
Hazırlık:
Bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın. Su, maya, şeker ve tuzu ilave ederek orta kısmını karıştırın. Ardından hamuru pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun. Gerekirse un veya su ilavesi yaparak hamuru dengeleyin.
Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan eşit küçük bezeler hazırlayın (yaklaşık 10-12 adet).
Hazırladığınız bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açın ve ısıtılmış düz bir tavada arkalı önlü pişirin.
Kıymalı harç için; sos tavasına yağları alın ve kızdırın. Ardından kıymayı ekleyip kavurun.
Soğanları da ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Üzerine salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun.
Ardından tuz, karabiber ve suyunu da ekleyip orta ateşte, kaynayıp yağı üzerine çıkana kadar pişirin.
Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka, ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın.
Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde yağlamayı dörde bölün ve maydanoz serpiştirip, arzuya göre üzerine yoğurt ekleyip servis edin. Afiyet olsun!
Bu tarif, Kayseri yağlamasının lezzetini evinizde denemeniz için mükemmel bir fırsat sunuyor. Umarım keyifle yapar ve afiyetle yeriniz!
İç harcın hazırlanışında dana kıyma, soğan, salça ve baharatlar kullanılır. Hamur, mayalı bir şekilde yoğrulur ve inceltilir. Ardından tavada pişirilir. Kıymalı harç ve hamur katları sırayla dizilerek yapılan bu yemeğin lezzeti, yoğurt ve maydanozla taçlandırılır. Kayseri’nin özgün tatlarından biri olan bu yağlama, aile sofralarını şenlendiren, unutulmaz bir lezzettir. Kendine özgü dokusu ve lezzetiyle herkesin damaklarında unutulmaz bir iz bırakır.
