Evde yoğurt yapmak oldukça kolaydır ve sağlıklı bir alternatif sunar. İşte temel ev yapımı yoğurt tarifi:
Malzemeler:
1 litre süt (tercihen pastörize olmayan, taze inek sütü)
2 yemek kaşığı yoğurt (aktif canlı kültür içeren, ev yapımı veya doğal yoğurt)
Yapılışı:
Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısınınca kadar ısıtın. Sütün ısınması yaklaşık 85-90°C'ye kadar olmalıdır. Bir termometre kullanarak sütün sıcaklığını kontrol edebilirsiniz.
Süt ısındığında ocaktan alın ve sütün oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Sütün sıcaklığı yaklaşık 45-50°C olmalıdır.
Isınan sütü bir kaba alın. Ardından yoğurdu ekleyin. Yoğurdu sütün içinde iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Yoğurt karışımını kavanozlara dökün. Kavanozları sıkıca kapatın.
Yoğurtların üstünü sıcak bir battaniye veya havlu ile örtün. Bu, yoğurdun sıcaklık ve nem dengesini korumasına yardımcı olur.
Kavanozları bir battaniye ile sarıp, ılık bir ortamda (örneğin, fırının ışığı açıkken) 6-8 saat boyunca bekletin. Yoğurt mayalanırken, ortamın sıcaklığının düşmemesi önemlidir.
Belirtilen sürenin sonunda, yoğurtunuzu kontrol edin. Yoğurtun kıvamının istediğiniz gibi olup olmadığını kontrol edin. Daha fazla mayalanma istiyorsanız, biraz daha bekletebilirsiniz.
Mayalama süresi tamamlandığında, kavanozları buzdolabına alın ve en az 4 saat boyunca soğumaya bırakın.
Not: Bu tarifte kullanılan yoğurt, aktif canlı kültürler içermelidir. Marketlerde "probiyotik" veya "canlı kültürler" ibaresiyle satılan doğal yoğurtları tercih edebilirsiniz.
Ev yapımı yoğurdu meyve, bal, granola veya istediğiniz diğer malzemelerle servis edebilirsiniz. Ayrıca, bu yoğurdu bir sonraki parti için maya olarak da kullanabilirsiniz.
Isındıktan sonra mayalanmaya bırakılır. Bu süreçte yoğurt bakterileri, sütün laktozunu laktik aside dönüştürerek yoğurdun kıvamını ve tadını oluşturur. Sonuç, yoğun kıvamlı, besleyici ve sindirimi kolay bir üründür. Evde yapmak, taze ve kontrol edilmiş bir ürün elde etmenizi sağlar, ayrıca market yoğurtlarındaki katkı maddelerinden kaçınılmasını sağlar. Ev yapımı yoğurt, bağışıklık sisteminin desteklenmesi, sindirim sağlığının iyileştirilmesi ve besin emiliminin artırılmasına yardımcı olur.
