Ekşili Köfte Yapılışı
Malzemeler
500 gram orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı un
2 adet patates
2 adet havuç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet limon
1 su bardağı yoğurt
Yapılışı
Köfte Harcı
Pirinçleri yıkayıp süzün. Soğanı rendeleyip suyunu sıkın.
Bir kaba kıyma, pirinç, soğan, yumurta, tuz, karabiber ve kimyonu alıp yoğurun.
Köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar koparıp unlayın.
Sebzeler
Geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup kızdırın.
Patates ve havucu küp küp doğrayıp tencereye ekleyin.
5 dakika kadar kavurduktan sonra domates salçasını ekleyip karıştırın.
Üzerine 4 su bardağı sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın.
Terbiye
Kaynayan suya köfteleri ekleyip kısık ateşte pişirin.
Köfteler pişip şiştikten sonra limonu sıkıp suyunu tencereye ekleyin.
Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt ve limon suyunu çırpın.
Tenceredeki yemeğin suyundan iki kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve karıştırın.
Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyip karıştırın.
Kaynadıktan sonra ocağı kapatın.
Afiyet olsun!
Püf Noktaları
Köfte harcına pirinç yerine bulgur da ekleyebilirsiniz.
Köfteler pişerken dağılmaması için iyice yoğurmanız önemlidir.
Sebzeleri çok fazla pişirmemeye dikkat edin.
Terbiyeyi eklerken dikkatli olun, tencerenin dibine tutmasın.
Ek Bilgiler
Ekşili köfte, Türkiye’nin birçok bölgesinde sevilerek tüketilen bir yemektir.
Köfte harcına arzuya göre maydanoz, dereotu, nane gibi otlar da ekleyebilirsiniz.
Sebzeleri yerine kabak, patlıcan, kereviz gibi farklı sebzeler de kullanabilirsiniz.
Terbiye yerine yoğurt yerine unlu sos da kullanabilirsiniz.
Ekşili Köftenin Değişik Versiyonları
Sivas Ekşili Köfte: Sivas yöresine özgü ekşili köfte, köfte harcına çam fıstığı ve ceviz de eklenerek yapılır.
Malatya Ekşili Köfte: Malatya yöresine özgü ekşili köfte, köfte harcına nar ekşisi eklenerek yapılır.
Adana Ekşili Köfte: Adana yöresine özgü ekşili köfte, köfte harcına biber salçası eklenerek yapılır.
Ekşili Köftenin Servisi
Ekşili köfte, sıcak olarak servis edilir. Yanına pirinç pilavı, bulgur pilavı veya makarna ile servis edilebilir. Afiyet olsun!
